| Paella |
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Ingredienti: Ingredienti: 150 g di calamari, 150 g di seppia, 8 gamberoni, 4 scampi grandi, 12 gamberetti, 1 peperone dolce, 1 cucchiaio oppure 4 peperoncini rossi piccanti, 300 g di olio d'oliva, 8 cucchiai di polpa di pomodoro, zafferano (o colorante per alimenti giallo), 600 g di riso, 2-3 spicchi d'aglio, brodo di pesce (più o meno il doppio del volume del riso). Preparazione: Preparazione: 1) Tagliate le seppie e i calamari a cubetti di 2 cm. 2) Riscaldate l'olio e quando è pronto saltate i gamberi e gli scampi per 1 minuto. Toglieteli dal fuoco e lasciateli da parte. 3) Poi, aggiungete la seppia e i calamari e li fate soffriggere fino a farli dorare. 4) A questo punto mettete il pomodoro e l'aglio triturato e soffriggete il tutto fino a a doratura del soffritto. 5) Quindi mettete il peperone dolce, o gli scampi, mescolate il tutto e aggiungete il riso. 6) A seguito, aggiungete il brodo caldo, mezzo spicchio d'aglio tagliato fino e lasciate cuocere il tutto a fuoco vivace. 7) Dopo 10 minuti di cottura aggiungere i gamberi, gli scampi e i gamberetti sopra, lasciate cuocere per altri 5 minuti fino a quando il brodo evapora completamente. * alcuni aggiungono al soffrito mezza cipolla tagliata. * per fare il brodo di pesce è ideale usare le lische e la testa di rape, pesce di rocca e pesce di spaggia, galere e granchi. bastano 30 minuti di cottura. *! al brodo si può aggiunggere una cipolla e un pomodoro o pure una foglia d'alloro. * più saporito è il brodo, più gustosa sarà la paella. * se volete potete aggiunggere pezzi d'aragosta, delle vongole e dei pezzi di pesce spada. |
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